SstarWines

star (2012-03-20)
G³adkie jak pupcia niemowlêcia. Pijalne jak woda. Mimo braku wybuja³ej kwasowo¶ci, zachowuje ¶wie¿o¶æ i elegancjê. Finezyjne, ale jednak nie wodniste. Po prostu pyszne. Nie ma w nim mo¿e jakiej¶ g³êbi do zatopienia, ale jest to co¶ co Cerretalto nazwa³ "burgundzk± elegancj±", ¿e zacytujê Cerretalto: S± bowiem czyste, bardzo ostre w sensie fotograficznym, eteryczne, powietrzne, zwiewne, lekkie i maj± tê odrobinê s³odko¶ci nie-wprost (czasem nawet likworowo¶ci) przy wysokiej kwasowo¶ci. Dla mnie to jest w³a¶nie jedna z tych fantastycznych odmian toskañskiej tradycji. Mnie nie interesuj± technologie - mnie interesuje efekt koñcowy. A na ten maj± wp³yw nie tylko winifikacja i beczka, ale tak¿e po³o¿enie parceli, warunki pogodowe, praca w polu oraz fantazja winiarza :). Stosuje siê ponoæ do: Volpaia, Castellare, Badia a Coltibuono a z dro¿szych Isole e Olena i Cepparello. Wojtek rzecze tak:
Jeszcze w kwestii Isole e Olena, "przybli¿anie siê do Burgundii" to jest raczej metafora. Burgundia jest tutaj inspiracj± tylko w sensie my¶lenia o ró¿nicach pomiêdzy poszczególnymi terroir oraz w sensie has³owej "elegancji" i "finezji". W sensie technicznym te wina nie maj± nic wspólnego z Burgundi±, w winnicy reprodukowane s± stare pó³dzikie klony Sangiovese, w winifikacji u¿ywa siê tzw. cappello sommerso (zraszania czapy) zamiast pigeage, fermentacja odbywa siê w stali (albo w du¿ych kadziach drewnianych dla Cepparello) w³±cznie z ferm. jab³kowo-mlekow±, starzenie prostego CC jest w du¿ych botti... Tak, styl Isole e Olena jest trudny do zaklasyfikowania (szczególnie ostatnio), jednak smakowo w przypadku Chianti Classico na pewno nie mo¿na mówiæ o modernie. S± tutaj cechy (jasny kolor, wysoka kwasowo¶æ) które umieszczaj± je zdecydowanie bli¿ej tradycji, choæ s± i ró¿nice (dojrza³y owoc, miêkkie garbniki). I takie dyskusje jak kiedy¶ Wojtka z Markiem w Magazynie Wino, czy Wojtka i GP na blogu, stanowi± o sile WI, sk±d cytaty.

cerretalto (2012-03-20)
Wiele dyskusji na temat win niepotrzebnie sprowadzanych jest do technologii i szufladek. Trochê na zasadzie "jestem lepszy, bo znam wiêcej parametrów technicznych". A ludzie w regionie Chianti Classico ciê¿ko pracuj±, walcz± ze zmiennymi warunkami klimatycznymi i zmieniaj±cymi siê gustami klientów i absolutnie nie zas³uguj± na jakie¶ chore i prymitywne klasyfikacje typu moderna-tradycja, które tak upodobali sobie niektórzy pisz±cy o winach dla zainteresowania i zachwycenia gawiedzi. ¦wiat nie jest czarno-bia³y.

Dla przyk³adu fragment opinii Galloniego na temat Chianti Classico z 2008 czyli trudnego rocznika, z któr± ca³kowicie siê zgadzam: "Readers who appreciate mid-weight, lithe wines in the style of the 2005s will enjoy the 2008s. The best examples have enough acidity to develop nicely for a number of years. I have long believed consumers do better buying the producer than the vintage, and 2008 is a perfect example of putting theory into practice."

Tak czy owak wiêkszo¶æ dobrych Chianti Classico 2008 powinna jeszcze pole¿eæ z rok lub dwa dla ujawnienia swoich fantastycznych zalet, w tym czysto¶ci i przenikliwo¶ci. CC 2009 oczywi¶cie te¿ :). Mam w dupie opinie degustatorów wró¿±cych z mililitrowych fusów w kiepskich warunkach, mo¿e z wyj±tkiem paru potrafi±cych oceniaæ. Ka¿dy ma swój gust. A do tego ma swój mózg przydatny do tego by popytaæ bardziej do¶wiadczonych, zaufanych sprzedawców czy producentów.

Z regionu Chianti Classico pochodzi wile win w cenie kilkuna¶cie euro, które swoim czystym krêgos³upem bez trudu zdmuchuj± du¿o dro¿sze wina z innych regionów, tak¿e z Francji. I to nie tylko sprzed steka :).
wino13296#39391

star (2012-03-20)
2008 dobry dla mnie:-)
wino13296#39393

star (2012-03-20)
A propos tradycji i nowoczesno¶ci to jak widaæ eksperymenty z rodzajem zamkniêæ trwaj±. Oto Ceparello 2006 bez korka wino10836#37651
wino13296#39397

star (2012-03-20)
Na fotce obok Ceparello prê¿y siê dumnie Gevrey Chambertin od Vougeraie co podoba siê wszystkim, pewno przez miêdzynarodowy styl;-)
wino13296#39398

Wina Isole e Olena:
2015 Chianti Classico Sangiov..
2015 Chianti Classico Sangiov..
Collezione Privato 2014 Toscan..
2013 Chianti Classico Sangiov..
Collezione Privato 2013 Toscan..
2011 Chianti Classico Sangiov..
Cepparello 2011 Toscana Sangio..
Collezione Privato 2011 Toscan..
2010 Chianti Classico Sangiov..
Cepparello 2010 Toscana Sangio..
Proprieta Sperina 2010 Lessona..
2009 Chianti Classico Sangiov..
Cepparello 2009 Toscana Sangio..
Olio Extra Vergine di Oliva 20..
2008 Chianti Classico Sangiov..
Cepparello 2008 Toscana Sangio..
2007 Chianti Classico Sangiov..
Cepparello 2007 Toscana Sangio..
Proprieta Sperino, Uvaggio, Ro..
Collezione De Marchi 2007 Tosc..
Chianti Classico 2006 Toskania ..
Cepparello 2006 Toscana Sangio..
Proprieta Sperino, Uvaggio, Ro..
Proprieta Sperina 2005 Lessona..
Cepparello 2005 Toscana Sangio..
Collezione De Marchi 2004 Tosca..
2004 Vin Santo del Chianti Cl..
Cepparello 2003 Toscana Sangiov..
Cepparello 2001 Toscana Sangio..
Collezione De Marchi 2001 Tosca..
Collezione De Marchi 2001 Tosca..
Cepparello 2000 Toscana Sangiov..
Collezione De Marchi 2000 Tosca..
Cepparello 1999 Toscana Sangio..
Collezione De Marchi 1999 Tosc..
l'Eremo, Collezione De Marchi 1..